RESUM DEL PROGRAMA DE RÀDIO SOBRE EL FONOLL A LA CUINA DE CARBÓ:

Rosa Ana Segura Cuella és naturòpata i herbolària artesana, es dedica a la consulta de naturopatia i és professora de diferents cursos; fitoteràpia, remeis naturals i cosmètica natural. Més informació a instagram Correu:         info@terradeflors.com 

“El fonoll com a verdura està deliciós i és molt fàcil de cuinar, el podem menjar cru o cuit,

Aquí teniu tres receptes amb fonoll, espero que us agradin”:

SOPA DE VERDURES AMB FONOLL
1 ceba / 2 alls / 2 o 3 pastanagues / 1 nap / 1 bulb de fonoll / dues patates /1 ou / un polsim de pebre de tres colors / un polsim de gingebre / sal / oli / aigua
– sofregim primer la ceba amb un rajolí d´oli i després els alls.
– a cotinuació afegim les verdures tallades a dauets, i ho tenim uns minuts més.
– afegim aigua que cobreixi totes les verdures + dos dits, sal, pebre i gingebre en pols.
– ho portem a bollir i cuinem a foc lent i mig tapat durant uns 15 minuts.
– bollim l´ou per separat
– servim la sopa amb unes gotes d´oli d´oliva en cru i l´ou tallat per sobre.

SALSA DE FONOLL PER PLATS DE PASTA 
2 porros / 1 bulb de fonoll / ví blanc / sal / oli / un brick de crema de llet / mitja culleradeta de postre de pebre vermell dolç / un polsim de canyella en pols
– sofregim els porros a continuación hi posem el fonoll tallat ben fi, i la sal.
– afegim el vi blanc i ho tenim dos minuts més.
– afegim la crema de llet, el pebre vermell i la canyella, cuinem uns 5 minuts.
– rectifiquem de sal i espècies, servir tal qual o triturar amb la batedora fins que quedi consistència de crema.
– UNA ALTRA VERSIÓ SERIA UN COP TRITURAT FER-LO SERVIR  COM A SALSA BEIXAMEL, CUBRIR LA PASTA AMB LA BEIXAMEL I UNES AMETLLES TALLADES A DAUETS I GRATINAR AL FORN.

AMANIDA DE FONOLL I MADUIXES
4 endívies / mig fonoll, reservem les fulles per decorar / unes quantes maduixes / 6 dàtils / 2 cullerades soperes de sèsam / una culleradeta de postres de suc de llimona / nous / oli / sal / 1 c.sopera de menta seca / una miqueta de gingebre en pols
– Deixem els dàtils en remull amb aigua que just els cobreixi durant uns minuts,després escórrer.
– Rentem i tallem les endívies a tires.
– Rentem i tallem a tires molt finites el fonoll.
– Tallem les nous a trossets
– Torrem durant dos minuts en una paella el sèsam.
– Obrim els dàtils per la meitat traiem i llencem l’os i els tallem a trossets.
– Rentem i tallem a làmines les maduixes.
– Posem tot en un plat per servir, afegim sal, oli d’oliva, la menta seca una miqueta de gingebre en pols i una culleradeta de suc de llimona.