Rosa Ana Segura Cuella – naturòpata i herbolària artesana

Archive for the ‘RECEPTES’ Category

Recepta amb ametlles

COM FER CREMA D´AMETLLES

A continuació us poso una recepta que he incorporat fa poc. Recordar-vos que aquest dimecres 25 de setembre a les 19 hores faig una xerrada sobre “Com menjar ecològic sense que la butxaca se´n ressenti” a EL TEU ESPAI, l´entrada és gratuïta. També que les inscripcions ja estan obertes per als tallers de cuina que dono a COTXERES DE SANTS: “CUINA ECOLÒGICA VEGETARIANA DE TEMPORADA” i el taller de “POSTRES ECOLÒGICS”

elaboració pasta o crema d´ametlles bcHi ha un ingredient molt interessant que no acostumo a comprar pel seu elevat preu és la crema d´ametlles, també coneguda com a mantega d´ametlles o pasta d´ametlles.  Vaig trobar no fa gaire una recepta de com fer cremes de fruits secs a Vida en tu comida, i seguint les instruccions a partir d´ametlles crues pelades i triturant en un processador d´aliments durant només un-dos minuts, cada hora ( excepte a la nit ), al cap de 24 hores les ametlles es transformen en una pasta untable i oliosa.

llet ametlles bcLa crema d´ametlles es pot transformar en llet d´ametlles afegint una cullerada de postre per got d´aigua calenta, queda molt bona inclús sense afegir-hi sucre ni cap endolcidor. La pasta d´ametlles un cop feta es pot guardar a la nevera i dura més temps que els bricks de llet ja feta.

ingredients crema de cigrons i verdures bcRECEPTA CREMA DE CIGRONS I VERDURES  (amb pasta o crema d´ametlles): cigrons cuits, carbassó cru, pebrot escalivat, 1 ceba tendra, 1 fulla de sàlvia fresca, 1 cullerada sopera de crema d´ametlles, un rajolí d´oli d´oliva. Triturar-ho tot fins que quedi consistència de crema. Es pot pendre freda o escalfar una mica. 

crema de cigrons i verdures bcAixí és com queda la crema, aquesta recepta la vaig fer aprofitant cigrons cuits i pebrot escalivat que em sobraven i també carbassó cru, ja que la vaig fer al principi del mes de setembre que encara feia calor. Bon profit !

Rosa Ana Segura Cuella, naturòpata i herbolària artesana.

Anuncis

Amanida de flors silvestres

amanida borratja i calendulaCelebrem avui el dia de la Terra. Proposo celebrar-lo cada dia actuant amb amor i respectant a tot el que ens envolta: humans (també a tu mateix !), animals, boscos, rius, mars, etc. Avui amb flors de la mare Terra proposo una amanida de flors silvestres:

RECEPTA: AMANIDA DE FLORS SILVESTRES

Ingredients: flors de borraina (borratja) , pètals de calèndula, enciam de fulla de roure, fulles de mostassa, pastanagues, oli d´oliva, sal, unes gotes de vinagre de poma, un grapadet de pinyons.

Elaboració: rentem amb molt de compte les flors de borratja – rentem les flors de calèndula i en separem els pètals – rentem i tallem les fulles d´enciam i de mostassa – pelem i tallem les pastanagues – torrem els pinyons 5 minuts al forn – en un plat coloquem primer les fulles verdes i per sobre les pastanagues,  les flors  i els pinyons- amanim amb una mica de sal, oli d´oliva i unes gotes de vinagre de poma.

Receptes amb fonoll

receptes facils amb fonoll

RESUM DEL PROGRAMA DE RÀDIO SOBRE EL FONOLL A LA CUINA DE CARBÓ:

Rosa Ana Segura Cuella és naturòpata i herbolària artesana, es dedica a la consulta de naturopatia i és professora de diferents cursos; fitoteràpia, remeis naturals, cuina vegetariana, sabons artesanals, etc. Podeu trobar més receptes i informació al facebook http://www.facebook.com/terradeflors. Actualment dóna al centre cívic Cotxeres de Sants el taller “Cuina vegetariana de temporada” els dijous de 11.30 a 13.30 més informació http://www.cotxeres.org/

“El fonoll com a verdura està deliciós i és molt fàcil de cuinar, el podem menjar cru o cuit,

Aquí teniu tres receptes amb fonoll, espero que us agradin”:

SOPA DE VERDURES AMB FONOLL
1 ceba / 2 alls / 2 o 3 pastanagues / 1 nap / 1 bulb de fonoll / dues patates /1 ou / un polsim de pebre de tres colors / un polsim de gingebre / sal / oli / aigua
– sofregim primer la ceba amb un rajolí d´oli i després els alls.
– a cotinuació afegim les verdures tallades a dauets, i ho tenim uns minuts més.
– afegim aigua que cobreixi totes les verdures + dos dits, sal, pebre i gingebre en pols.
– ho portem a bollir i cuinem a foc lent i mig tapat durant uns 15 minuts.
– bollim l´ou per separat
– servim la sopa amb unes gotes d´oli d´oliva en cru i l´ou tallat per sobre.

SALSA DE FONOLL PER PLATS DE PASTA 
2 porros / 1 bulb de fonoll / ví blanc / sal / oli / un brick de crema de llet / mitja culleradeta de postre de pebre vermell dolç / un polsim de canyella en pols
– sofregim els porros a continuación hi posem el fonoll tallat ben fi, i la sal.
– afegim el vi blanc i ho tenim dos minuts més.
– afegim la crema de llet, el pebre vermell i la canyella, cuinem uns 5 minuts.
– rectifiquem de sal i espècies, servir tal qual o triturar amb la batedora fins que quedi consistència de crema.
– UNA ALTRA VERSIÓ SERIA UN COP TRITURAT FER-LO SERVIR  COM A SALSA BEIXAMEL, CUBRIR LA PASTA AMB LA BEIXAMEL I UNES AMETLLES TALLADES A DAUETS I GRATINAR AL FORN.

AMANIDA DE FONOLL I MADUIXES
4 endívies / mig fonoll, reservem les fulles per decorar / unes quantes maduixes / 6 dàtils / 2 cullerades soperes de sèsam / una culleradeta de postres de suc de llimona / nous / oli / sal / 1 c.sopera de menta seca / una miqueta de gingebre en pols
– Deixem els dàtils en remull amb aigua que just els cobreixi durant uns minuts,després escórrer.
– Rentem i tallem les endívies a tires.
– Rentem i tallem a tires molt finites el fonoll.
– Tallem les nous a trossets
– Torrem durant dos minuts en una paella el sèsam.
– Obrim els dàtils per la meitat traiem i llencem l’os i els tallem a trossets.
– Rentem i tallem a làmines les maduixes.
– Posem tot en un plat per servir, afegim sal, oli d’oliva, la menta seca una miqueta de gingebre en pols i una culleradeta de suc de llimona.

 

Receptes amb romaní

alcohol de romani

Amb el romaní podem fer molts remeis naturals com l´alcohol de romaní que és un alcohol de fregues que va bé pel dolor i la circulació (fotografia).

El romaní també s´utilitza molt a la cuina, em trobeu al centre cívic Cotxeres de Sants donant el taller de “Cuina vegetariana”  ( cuina vegana ) els dijous de 11.30 a 13.30  

Avui us proposo tres receptes de cuina vegetariana amb romaní:

PATÉ DE PASTANAGUES:
Mig kilo de pastanagues bullides o cuites al vapor / All en pols 1 culleradeta de postre / orenga sec 1 culleradeta de postre / 2 fulles fresques de sàlvia / 6 fulletes de romaní fresc / 3 fulles de menta fresca /sal /oli d´oliva
– Primer cuinem les pastanagues al vapor o bollides.
– Després les triturem amb el minipimer i la resta d´ingredients.
– rectifiquem de sal

AMANIDA AMB ROMANÍ
Remolatxa / naps / pipes de girasol crues / sèsam negre o blanc / pastanagues / 1 cullerada sopera  de fulles de romaní fresc / arrel de gingebre fresc mitja culleradeta de postre / oli d´oliva / sal
– en una paella sense oli escalfem durant dos minuts les pipes
– en una paella sense oli escalfem durant dos minuts les llavors de sèsam
– pelem i tallem la remolatxa a dauets
– pelem i tallem els naps a bastonets
– pelem i tallem les pastanagues
– rentem i tallem les fulles de romaní, molt petites
– pelem i rallem molt fi el gingebre fresc
– Preparem el plat posant primer les pastanagues, la remolatxa i els naps.
– Posem per sobre la sal, l´oli, el gingebre rallat, el romaní, les pipes de girasol i les llavors de sèsam negre.

CRACKERS DE ROMANÍ
250 grams de farina integral d´espelta / 250 grams de farina integral de sègol ( centeno ) / 3 cullerades soperes de llavors de pipes de girasol / 2 cullerades soperes rasses de fulles de romaní fresc / sal / 1 cullerada sopera d´oli d´oliva / aigua a ull
– en un bol posem les farines, les llavors de sèsam el romaní rentat i tallat, sal i oli. Anem afegint mica en mica l´aigua fins que ens quedi una bola que no se´ns enganxi a les mans.
– estirem la bola amb un corró, tallem els crackers.
– enfornem a 220º durant 15 minuts.

 

Núvol d'etiquetes